RECIPE 107 / OREA O1

The Bypass · 18g

Name: The Bypass · 18g
Ingredients: 원두 18g; 물 290g

Matteo D'Ottavio / OREA2026.10.26

추출 조건

비율은 원두 대비 투입수 기준입니다. 추출 후 음료량과 다릅니다. 미기재 항목은 원문에서 확인되지 않은 정보입니다.

시간별 추가 물 양과 누적 물 양
시간	추가 물	누적 물	순서
0:00	+60g	60g	원형으로 시작해 중심으로 옮기며 누적 60g까지 붓습니다.
0:40	+100g	160g	원형에서 중심으로 옮기며 4g/s로 누적 160g까지 붓습니다.
1:30	+100g	260g	같은 방식으로 4g/s로 누적 260g까지 붓습니다.
배수 후	+30g	290g	배수가 끝난 추출액에 물 30g을 더해 희석합니다. 맛에 따라 15–30g 범위에서 조절합니다.

원문의 물 mL는 1mL ≈ 1g으로 정리했습니다. 린싱 물은 포함하지 않습니다.
시각은 기준입니다. 물 높이가 원두층에 가까워지는지 보며 다음 푸어를 조절합니다.
표의 물 290g은 원문 상단의 추출수 260mL와 바이패스 30mL를 합한 값입니다. 본문은 바이패스를 15–30g으로 안내하므로 실제 총 투입수는 275–290g입니다.
바이패스는 원두층을 통과시키지 않고 추출액에 직접 더합니다. 조금씩 넣고 맛보며 농도를 맞춥니다.
완료 시간대는 2:30–3:00입니다. 바이패스는 배수 후 동작이므로 정확한 자동 안내 시각을 지정하지 않았습니다.
상온의 드리퍼로 시작합니다. 별도 표시가 없는 기본 푸어 속도는 약 5g/s입니다.

원문에 단계별 시각이나 완료 시간이 충분히 기재되지 않아 자동 안내를 제공하지 않습니다. 위 추출 순서를 확인하세요.